Веганский салат «Хрустящая цезарь».
Вместо традиционных гренок из белого хлеба используйте раскрошенные хлебцы из пророщенного зерна. Они придают салату невероятный хруст и пользу, не впитывая лишнего масла.
Ингредиенты:
• Хлебцы из пророщенного зерна — 4–5 шт.
• Салат романо (или айсберг) — 1 кочан.
• Помидоры черри — 150 г.
• Авокадо — 1 шт.
Для соуса: 2 ст. ложки кешью (заранее замочить на 2 часа) или веганский майонез, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка дижонской горчицы, вода до нужной консистенции.
Приготовление:
1) Хрустящие крошки: Поломайте хлебцы руками на кусочки размером 1–2 см. Обжарьте их на сухой сковороде (без масла) 2–3 минуты до усиления аромата. Либо просто используйте в сыром виде — они уже готовы.
2) Соус: Если используете кешью, смешайте все ингредиенты для соуса в блендере до состояния густой сметаны.
3) Сборка: Руками нарвите салат романо в глубокую миску. Добавьте разрезанные пополам черри и кубики авокадо.
4) Заправьте салат соусом, перемешайте. Перед подачей посыпьте сверху обжаренными крошками из хлебцов, чтобы они остались хрустящими.
Совет: Хлебцы из пророщенного зерна лучше всего сочетаются с паштетами (чечевичным, грибным), гуакамоле и мягкими сырами, так как их структура достаточно плотная и выдерживает вес начинки, не ломаясь.
Вместо традиционных гренок из белого хлеба используйте раскрошенные хлебцы из пророщенного зерна. Они придают салату невероятный хруст и пользу, не впитывая лишнего масла.
Ингредиенты:
• Хлебцы из пророщенного зерна — 4–5 шт.
• Салат романо (или айсберг) — 1 кочан.
• Помидоры черри — 150 г.
• Авокадо — 1 шт.
Для соуса: 2 ст. ложки кешью (заранее замочить на 2 часа) или веганский майонез, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ч. ложка дижонской горчицы, вода до нужной консистенции.
Приготовление:
1) Хрустящие крошки: Поломайте хлебцы руками на кусочки размером 1–2 см. Обжарьте их на сухой сковороде (без масла) 2–3 минуты до усиления аромата. Либо просто используйте в сыром виде — они уже готовы.
2) Соус: Если используете кешью, смешайте все ингредиенты для соуса в блендере до состояния густой сметаны.
3) Сборка: Руками нарвите салат романо в глубокую миску. Добавьте разрезанные пополам черри и кубики авокадо.
4) Заправьте салат соусом, перемешайте. Перед подачей посыпьте сверху обжаренными крошками из хлебцов, чтобы они остались хрустящими.
Совет: Хлебцы из пророщенного зерна лучше всего сочетаются с паштетами (чечевичным, грибным), гуакамоле и мягкими сырами, так как их структура достаточно плотная и выдерживает вес начинки, не ломаясь.
